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扒豬臉

  • 來源:平度政務網發布日期:2020-04-24【字體大?。?a onclick="document.getElementById('Zoom').className='news_c t-l';" href="javascript:;">大 【打印】 【關閉】
  •   主料:豬頭

      輔料:大蔥、大蒜、醬油、白糖、黃酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒等調料

      做法:1. 將豬取頭取豬臉肉刮去絨毛等雜物,用清水洗刷干凈,再放入沸水鍋中煮10分鐘取出用水洗凈;2. 將醬油、白糖、黃酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒等調料放入燜罐中,加湯燒開,撇去浮沫;3. 將豬臉肉放入燜罐內,置火上燒沸后,再用慢火扒制,熟透撈出,皮面朝上擺入盆中;4. 取燜罐中適量的湯汁放入勺中,然后將湯汁澆在扒好的豬臉肉上即成。

      特點:扒豬臉經十三道工序,八小時制作而成。豬頭皮面棗紅油亮,糯爛膠粘,濃香醇厚,油而不膩,香氣濃郁,是當地宴賓待客的必選菜品。

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